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    "seared": { "preferred": "表面焼き", "definition": "高温で表面のみを短時間焼き、焼き色をつける。" },
    "grilled": { "preferred": "直火焼き", "definition": "炭・ガス・薪などの直接の放射熱で焼く。" },
    "roasted": { "preferred": "ロースト", "definition": "オーブンの乾いた熱で加熱する。" },
    "braised": { "preferred": "蒸し煮（ブレゼ）", "definition": "軽く焼いた後に液体で長時間煮込む。" },
    "poached": { "preferred": "ポーチ", "definition": "沸点以下の液体にゆっくり浸して加熱する。" },
    "steamed": { "preferred": "蒸す", "definition": "蒸気で加熱する、液体と直接接触させない。" },
    "fried": { "preferred": "揚げる", "definition": "熱した油に浸して加熱する。" },
    "confit": { "preferred": "コンフィ", "definition": "低温の油脂にゆっくり浸して加熱する。" },
    "smoked": { "preferred": "燻製", "definition": "煙にさらして香りをつける（温燻・冷燻）。" },
    "fermented": { "preferred": "発酵", "definition": "微生物の働きで変化させる。" },
    "cured": { "preferred": "塩漬け／キュアリング", "definition": "塩・砂糖・硝酸塩・酸で保存処理する。" },
    "pickled": { "preferred": "漬ける", "definition": "酢や乳酸発酵のブラインで保存する。" },
    "dehydrated": { "preferred": "乾燥", "definition": "空気・熱・凍結乾燥で水分を除く。" },
    "sous_vide": { "preferred": "真空低温調理", "definition": "真空包装し精密温度の湯せんで加熱する。" },
    "blanched": { "preferred": "湯通し", "definition": "短時間湯通しし氷水で冷ます。" },
    "sauteed": { "preferred": "ソテー", "definition": "少量の油脂で強火、短時間で炒める。" },
    "baked": { "preferred": "焼成", "definition": "オーブンの乾いた熱で焼く（主に生地・菓子）。" },
    "charred": { "preferred": "炭化焼き", "definition": "極端な高温で表面を意図的に黒く焦がす。" },
    "emulsified": { "preferred": "乳化", "definition": "油脂と液体を安定した懸濁液に混合する。" }
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    "contrast": { "preferred": "対比", "definition": "相補的な対比で互いを引き立てる。" },
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